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老茶葉藏茶存放知識  

一般茶葉若品質夠好，

存放三至五年以上且每年烘焙，即可稱爲老茶，

但能否升級爲老茶，

仍受到茶葉本身栽種條件以及茶農、

茶葉製造商製程工藝水平等因素的制約。

茶葉若有良好的醇化條件，

經過歲月的緩慢的轉化作用，

定會越老越好，「耐存好喝的古董」令人如癡如醉！

老茶葉存放時不能抽真空，

要讓茶葉接觸新鮮流通的空氣，

因為陶甕有毛細孔，所以存放老茶最適合。

老茶在存放的過程中必須接觸新鮮、乾淨的空氣，

老茶吸收空氣中的水分、氧氣、好的物質後會產生氧化作用，

當茶葉發生活性反應後，

會重新組合產生新的元素，在口感上產生不同的滋味與風味。

良好的陳放環境也會誘使老茶產生新的元素，

如沒食子酸、多氛類化合物……這些物質都是對人體有益的物質。

陶甕有毛細孔最適合藏茶，經過烘焙後的茶葉，

使用陶甕存放、再烘焙、再存放，

年復一年、日復一日，才能醇化茶中的物質，淨化出茶葉的本質。

山茶花2016年12月
取得台灣姥姥不老茶
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